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锡林郭勒盟羊肉和宁夏滩羊肉有何不同

2024-12-24 17:39:24 作者: 中沃粮·专注品质生活

锡林郭勒盟羊肉和宁夏滩羊肉各具特色,以下从多个方面为您对比:

生长环境

锡林郭勒盟羊肉:锡林郭勒盟拥有广袤的天然草原,是我国四大天然草原之一,这里生长着丰富的天然牧草和草本中药,还有多条河流经过,水源丰富且多为重碳酸型水,近似矿泉水,为羊儿提供了优质的饮食资源。此外,当地属中温带大陆性气候,冬季漫长寒冷多风雪,夏季短雨水不均,春季风大温差大,这样的环境使得羊的生长周期相对较长,肉质更紧实.

宁夏滩羊肉:宁夏滩羊主要产于宁夏平原的黄河两岸以及贺兰山以东地区,这里气候适宜,属于暖温性干旱草原,植被稀疏但牧草矿物质含量丰富,饮用水矿化度高,水质偏碱性,羊吃耐盐碱性的牧草,特殊的饮食和水源条件造就了滩羊独特的风味,使其肉质细嫩、无膻味.

品种特点

锡林郭勒盟羊肉:锡林郭勒盟的羊主要有乌珠穆沁羊、苏尼特羊和察哈尔羊等品种。乌珠穆沁羊体格大,产肉多,肉质肥美鲜嫩,高蛋白低脂肪,还多脊椎、多肋骨,素有 “天下第一羊” 之称;苏尼特羊所产羊肉肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,是制作涮羊肉的最佳原料;察哈尔羊肉脂肪乳白,肌肉鲜红,煮熟后细嫩无膻味.

宁夏滩羊肉:宁夏滩羊是长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种,其绝大多数为白色,公羊有大而弯曲的螺旋形角,向外伸展,十分强壮雄悍,被毛为异质毛,毛长在 10 厘米以上,细而柔软,所产二毛裘皮毛色洁白,光泽悦目,花穗美观,毛皮轻便,是裘皮中的上品.

肉质口感

锡林郭勒盟羊肉:肉质鲜嫩、多汁、无膻味,肌纤维细,有大理石花纹,适合涮火锅、炖羊肉、烤羊排、手把肉等多种烹饪方式,其中手把肉能让人品尝到羊肉的原汁原味,而涮羊肉则可充分展现其鲜嫩口感.

宁夏滩羊肉:肉质细嫩,脂肪分布均匀,无膻腥味,味道鲜美,肌纤维细、系水力较高,熟肉率高,营养丰富,胆固醇含量低,最适合的吃法是手抓羊肉和清炖羊肉,水煮后肉质嫩到入口即化,能最大程度地展现出羊肉的美味.

营养价值

锡林郭勒盟羊肉:以乌珠穆沁羊肉为例,其水分含量较一般羊肉低,干物质含量高,脂肪、灰分含量也较一般羊要高,肌原纤维间脂肪沉淀充分,发热量高。同时,羊肉中所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉,还富含钙、铁、磷等物质.

宁夏滩羊肉:每一百克含硒 16.14 微克,每公斤含亚油酸 1.12 克,具有极强的营养保健作用,对人体健康有益,其蛋白质总量、不饱和脂肪酸含量较高,矿物质元素种类丰富,含量适中,而对人体有害的铅、砷、汞未检出,胆固醇的含量也比其它羊肉低.